jxcaipu logo
冬菜蒸九肚魚
12.1萬 熱度 7 收藏
steak情戀

九肚魚是一種只有一條柔軟的主骨，其他魚骨細軟如鬍鬚，基本可以忽略，而其肉質又嫩滑柔軟的魚，全身能稱得上“硬”的，恐怕只有魚嘴了。學名叫龍頭魚，還有很多有意思的名稱：鼻涕魚、豆腐魚等等。稱它為“鼻涕魚”，自然是因為九肚魚看起來像是人感冒時候流出的鼻涕。又因為它色澤白中帶黃，肉質細嫩，如豆腐一般，且肉質鮮甜，其口感與豆腐之清甜可媲美，更多的則是稱為“豆腐魚”。

食材
九肚魚 500g
冬菜 適量
蒜茸 適量
姜茸 適量
粉絲 適量
醬油 少許
食油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    九肚魚洗淨去頭，魚身上擦少許鹽，醃15分鐘，粉絲用溫水浸軟。
  • 步驟 2/2
    盤中先鋪一層粉絲，再把九肚魚平整的放在粉絲上；在魚身上撒放上冬菜、姜蒜茸；淋上少許醬油調味；鍋中燒水，水開後，將魚碟放入鍋中，隔水蒸6分鐘；蒸好後，撒上蔥花，淋入熱油即可。
釋出於 2019-01-25
81
相關菜譜
寫評論