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椒鹽九肚魚
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vocabulary豆漿

每次去海鮮市場都會買捎帶上一斤九肚魚，物美價廉！它可以燉豆腐也可以清蒸，不過全家最愛的還是這種椒鹽的吃法，外焦裡嫩，一定要趁熱吃。

食材
九肚魚 500克
雞蛋，蛋黃 1個
澱粉 適量
鹽 適量
椒鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    先將九肚魚清洗乾淨去骨，只要把中間那根大的骨頭去掉，其它小刺用油一炸就酥了，一點也不影響口感。
  • 步驟 2/5
    兩個雞蛋，一勺澱粉，一勺麵粉，適量鹽攪拌均勻
  • 步驟 3/5
    調稠一些，做出來成品會更酥。（我用什麼粉都可以做得很酥脆喲）中火下鍋炸，全部炸完後最好反鍋用大火再炸一小會！如果不反鍋最好要一次炸至金黃！
  • 步驟 4/5
    出鍋撒上椒鹽一定要趁熱吃，不然時間長了會變軟的。（一定要放椒鹽，之前面糊的鹽別放太多，最後吃的時候加上椒鹽就太美味了）
  • 步驟 5/5
    成品
小貼士

主要是去骨比較麻煩，其他都很好弄。做好了真的很好吃喲。

麵糊是用一個雞蛋，一個蛋黃，澱粉，一點鹽和適量水，也可以加一些麵粉，適量調稠一些，做出來成品會更酥。

釋出於 2018-07-06
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