jxcaipu logo
油麥菜豬肉水餃
8336 熱度 192 收藏
鄙墾茄苫滓

油麥菜的口感清脆，炒著吃很好吃，有一次我媽買多了，怕壞了。就用它包餃子。沒想到，油麥菜的餃子還真香，還放了點豬肉，餡還挺飽滿，不會軟塌塌的。

食材
小麥麵粉 1000g
油麥菜 800g
豬肉末 200g
雞蛋 3個
油 適量
鹽 適量
蔥 少量
姜 少量
胡椒粉 少量
雞精 少量
香油 少量
料酒 少量
醬油 少量
酵母粉 少量
泡打粉 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/28
    取適量的麵粉，加入酵母粉和泡打粉。
  • 步驟 2/28
    加入鹽。
  • 步驟 3/28
    用溫水和麵，然後醒面半小時。
  • 步驟 4/28
    油麥菜，洗淨。
  • 步驟 5/28
    用熱水焯水。
  • 步驟 6/28
    磕三個雞蛋。
  • 步驟 7/28
    準備豬肉餡。
  • 步驟 8/28
    焯水後的油麥，瀝水後撈出。
  • 步驟 9/28
    蔥姜洗淨。
  • 步驟 10/28
    熱油鍋。
  • 步驟 11/28
    將雞蛋攤熟，攤碎。
  • 步驟 12/28
    蔥姜切末。
  • 步驟 13/28
    鍋內放入肉餡和一半的蔥姜。
  • 步驟 14/28
    放入雞精。
  • 步驟 15/28
    放入胡椒粉。
  • 步驟 16/28
    放入鹽。
  • 步驟 17/28
    放入醬油。
  • 步驟 18/28
    放入香油，小火煸炒。
  • 步驟 19/28
    煸炒後，放入料酒。肉餡熟後，關火，備用。
  • 步驟 20/28
    將油麥切末。
  • 步驟 21/28
    將雞蛋和另一半的蔥姜。
  • 步驟 22/28
    攪拌均勻。
  • 步驟 23/28
    將油麥菜放入。
  • 步驟 24/28
    攪拌均勻。
  • 步驟 25/28
    面醒好後，揪劑子擀皮。
  • 步驟 26/28
    包好的餃子放在蓋蝶上。
  • 步驟 27/28
    做熱水。
  • 步驟 28/28
    將餃子分次煮熟，即可。
小貼士

因為油麥菜含水量高，所以要先焯水，這樣包出的餃子才不會出湯。

釋出於 2024-02-19
211
相關菜譜
寫評論