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素木樨
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雞蛋

屢試不爽的家常菜------素木樨

這是一道簡單卻非常爽口的家常菜，我一直將雞蛋和黃瓜，或者尖椒搭配炒吃，都感覺非常的清香、鮮嫩，尤其是菜出鍋前，淋入少許的醬油，或者香醋，香味非常獨特，雖然是素菜，吃著比肉還香，哈哈哈。

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 3個
幹木耳 5朵
幹黃花 8根
黃瓜 2條
幹辣椒 3個
鹽 5g
白糖 5g
醬油 15ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    先將黃瓜斜切成菱形片，雞蛋打散，木耳、黃花菜分別泡發，然後將木耳撕成小塊，黃花菜切成約4釐米長的段；
  • 步驟 2/4
    油鍋加熱到4成熱時，在蛋液中加入2勺（30ml）清水，攪打均勻，然後下鍋攤開，直到蛋液凝固後用鏟子劃散，炒到完全凝固，盛出備用；
  • 步驟 3/4
    利用炒雞蛋剩餘的油，再次將鍋加熱到4成熱，放入幹辣椒炸出香味，然後放入木耳、黃花菜炒勻；
  • 步驟 4/4
    放入黃瓜片，放入鹽、白糖炒出香味，然後倒入之前炒好的雞蛋，均勻的淋入醬油，拌勻後即可出鍋。
小貼士

幹辣椒可以增加菜的綜合口味，如果不能吃辣可以將辣椒炸至變色後撈出，或者乾脆不放。也可以加入肉片，就是地道的木樨肉了哈；

木耳、黃瓜等配料都非常容易熟，所以不要長時間翻炒，這樣才能保持菜的清香口感。炒雞蛋的時候注意油溫稍微高一些，這樣加入到蛋液中的水分和熱油自然分離，雞蛋就會蓬鬆，也可以加入一勺料酒，除了蓬鬆之外還能去腥。如果油溫過低，蛋液下鍋後不會攤開成型，反而還會吸收過多的油脂，對口感和健康都不利；

這道菜里加入蔥、姜、雞精等調料，反而會破壞菜品自然的香味。

釋出於 2023-04-26
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