木樨肉是因原料中的黃色雞蛋形似桂花(木樨)而得名,除了雞蛋與瘦肉,還搭配了黃花菜、木耳、黃瓜,是東北菜中的一道經典家常菜。此菜口感清淡鮮美,葷素搭配均衡,營養全面,製作也快手簡單。
小叮嚀:
1, 勾芡的澱粉推薦用土豆澱粉,顏色清亮,不易散芡;
2, 黃花菜又叫金針菜,新鮮的黃花菜有毒,幹品選購時要注意聞有無刺鼻氣味防止買到硫磺熏製過的;
3, 木耳挑選色澤黑,表層有細絨的,這樣的木耳口感細膩順滑。一般來說價格貴品質也更好,因為木耳泡發後體積漲大很多,一次不需要用太多,建議購買價高質優的。