這是一道在我們北方非常常見的家常菜,這是一種山東的做法。其色綠、黃、白、黑四色相間;其質,軟嫩滑爽;其味,香氣濃郁,鹹鮮可口,為大眾菜餚,酒飯均宜。
1,雞蛋時油一定要多放而且油要熱,這樣才能使炒出來的雞蛋又鬆軟好吃。
2,炒肉片是,先放些澱粉抓勻醃製一下再炒,炒出來的肉嫩。