jxcaipu logo
杏乾肉
4.2萬 熱度 150 收藏
寒容白襯杉格子夢

現代研究證明老年人適當吃些肉是有好處的，老年人的記憶力下降是由於膽鹼減少引起的，相關的實驗證明，與服用安慰劑相比，每天補充4克肉鹼，老人的精神狀態能夠得到明顯改善。這是因為肉鹼的結構與乙醯膽鹼的結構相似，補充肉鹼能恢復腦組織裡起神經傳遞作用的乙醯膽鹼酯酶的活性，動物實驗也表明，大鼠腦組織裡與年齡有關的脂類氧化過程，會隨著補充時間的增加而減弱，而補充肉鹼可使老年體內的抗氧化物濃度增加。而肉是肉鹼的主要來源，人體所需要的肉鹼主要是從肉食攝取的。為了避免體內缺少肉鹼而影響老人的身體健康，老人應適當吃肉，這道杏乾肉製作過程中加入了醋，還可軟化血管哦。

時間:10-30分鐘
食材
豬裡脊肉 250g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
醋 適量
番茄醬 適量
白糖 適量
蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好豬裡脊肉
  • 步驟 2/11
    把肉從中間斜著切開，這樣處理做出來的成品可以形似杏幹
  • 步驟 3/11
    把肉切成硬幣厚度的片
  • 步驟 4/11
    加入蔥薑絲，一勺料酒，一勺鹽醃製半小時
  • 步驟 5/11
    半小時後用油炸肉片，五六成的油溫下肉片，開始炸，火力不要過猛，小心炸糊
  • 步驟 6/11
    把肉片像這樣炸幹即可
  • 步驟 7/11
    鍋中加少許油，用薑末熗鍋
  • 步驟 8/11
    放入炸好的肉片，翻炒
  • 步驟 9/11
    烹入小半碗醋
  • 步驟 10/11
    3勺白糖，1勺番茄醬，翻炒均勻
  • 步驟 11/11
    加入沒過肉片的水，大火燒開，小火烤乾即可
小貼士

炸制肉片的時候，不要心急，慢慢炸，要把肉片炸幹，千萬不要炸糊了。

加入水之後，大火燒開，小火慢慢焅幹，這樣肉片做出來口感非常好，有點果脯的感覺。

釋出於 2022-08-26
191
相關菜譜
寫評論