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筍乾肉末太陽蛋
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越獄alas

每天總是為孩子的早餐操心，擔心營養不夠，擔心吃不飽。自從上好豆網之後，學習不少菜式，這款筍乾肉末太陽蛋就是由好豆網網友的菜譜演變而來的。筍乾營養豐富，最主要是一年四季都有，隨時可吃，對於我這種沒時間買新鮮果蔬的人最好不過了，肉末也很方便，去市場買多一些，分成一份份冰凍起來，每天拿一包出來即可。這份早餐簡單易做，又省時間，營養比較全面，很適合上班一族或孩子的早餐。

時間:10分鐘內
食材
筍乾 25g
豬肉末 100g
雞蛋 1個
醬油 適量
蠔油 適量
生粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    筍乾先泡。這處筍乾是我們這裡埔田最有名的鮮筍曬制的筍乾，味道鮮美，筍乾則是香濃。
  • 步驟 2/11
    筍乾要泡一兩個小時，我一般是從晚上開始泡，到第二天早上就可以用了，每次不用多，一小把就可以了。
  • 步驟 3/11
    泡好的筍乾切碎，泡好的筍乾口感比較脆，用來炒肉片也是很美味的，今天這一款我們是給孩子吃的，所以要切碎切細。
  • 步驟 4/11
    取出放冰箱的肉末回暖，用勺子攤開。
  • 步驟 5/11
    加醬油和蠔油略醃一下，使之入味
  • 步驟 6/11
    拌勻。
  • 步驟 7/11
    加入筍乾和生粉，加生粉是讓肉末不至於太散。
  • 步驟 8/11
    把拌好的筍乾肉末倒進盤子裡圍成一個圓型，用勺子在中間留個空出來。
  • 步驟 9/11
    打個一個雞蛋。
  • 步驟 10/11
    上鍋蒸了，蒸8-10分鐘，視量而定，如果肉多些，就要蒸久一些。
  • 步驟 11/11
    蒸好了，蛋白都流到外面來了。
小貼士

1、筍乾一定要泡透，這樣才不會太硬

2、肉末建議不要用全瘦肉，有點肥肉比較滑口。

釋出於 2022-09-01
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