jxcaipu logo
肉餅太陽蛋
1.3萬 熱度 120 收藏
瘦弱participate

橫縣大頭菜是廣西省著名的特色蔬菜。橫縣的大頭菜個頭奇大，最大的單株可達12斤，醃製後色澤金黃、粗纖維含量低、口感脆嫩。橫縣大頭菜富含有豐富的鈣、硒、鉀等，其可溶性固形物含量要比其他地區的大頭菜高很多，因此橫縣大頭菜具有香氣濃郁、質地鬆脆的特點。

這道菜利用大頭菜的脆嫩加上香菇的鮮美，採用蒸制的烹飪方式，不僅很好的保留了原料的營養，而且更加鮮美和健康，是一道絕對經典的下酒菜。

食材
雞蛋 2個
香菇 30ｇ
大頭菜 100g
油 適量
鹽 適量
生薑 適量
黃酒 適量
醬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好豬肉、泡好的香菇和大頭菜、生薑。
  • 步驟 2/8
    豬肉去皮，剁成肉末。
  • 步驟 3/8
    將大頭菜和香菇以及適量生薑一起切碎，和豬肉一起剁碎。
  • 步驟 4/8
    將剁好的肉末放到一個碗中，打入一個雞蛋，加入油、鹽、醬油和黃酒。
  • 步驟 5/8
    用筷子順著一個方向攪拌均勻，入味。
  • 步驟 6/8
    用勺子壓平，中間稍微壓深一點，形成一個圓形的小凹洞。
  • 步驟 7/8
    將肉餅放入蒸鍋裡大火蒸5分鐘。
  • 步驟 8/8
    蒸到肉餅半熟時，打入雞蛋，蒸至熟即可。
小貼士

1、剁陷的時候要儘量剁碎一些，這樣吃起來口感比較好。

2、調料根據個人口味酌量加減。

3、如果雞蛋比較大，也可以開始就打進去和肉餅一起蒸。

釋出於 2024-09-27
215
相關菜譜
寫評論