Name: 啤酒鴨
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 鴨腿 500g; 油 適量; 鹽 適量; 啤酒 適量; 八角 適量; 薑片 適量; 香葉 適量; 蔥 適量; 糖 適量; 幹辣椒 適量; 老抽 適量

啤酒鴨

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武十九之夏

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啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳餚，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，回味無窮，還帶有一股啤酒清香

食材

鴨腿 500g

油適量

鹽適量

啤酒適量

八角適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/6

先把鴨塊洗淨、焯水、瀝乾
步驟 2/6

起油鍋，將鴨塊倒入，下入鴨皮煎出油分來
步驟 3/6

然後加入薑片、八角、香葉、蔥等，煸出香味，再與鴨塊一起翻炒
步驟 4/6

加入兩小勺料酒炒勻，再放入幹辣椒與兩小勺老抽，炒勻至鴨肉上色
步驟 5/6

放入適量的鹽與雞精及少量的白糖，炒勻後倒入啤酒，啤酒與鴨齊平或沒過，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約20分鐘
步驟 6/6

小火燜至湯汁濃稠，或用大火收汁即可

小貼士

鴨肉中的水分一定要炒幹炒至出油，以免會有腥味

釋出於 2022-09-13

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