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醃鴨蛋
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郭芙蓉

二十天前醃的鴨蛋今天取出,基本醃好了,煮來試試,味道蠻不錯,黃已經出油了,還帶著淡淡的八角等調料的香氣。

時間:1-2小時
食材
鴨蛋 5000g
1500g
八角 少許
花椒 少許
丁香 少許
茴香 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    鴨蛋刷洗乾淨裝入壇中。
  • 步驟 2/4
    將茴香、花椒、丁香裝調料袋中,鍋燒開水,放入八角和料包,加入水洗鹽不斷攪拌,使鹽溶化。
  • 步驟 3/4
    鹽水稍晾涼後【60度】,連同調料一起倒入壇中,至鹽水剛好沒過鴨蛋,封閉壇口放陰涼處20天即可淹好。
  • 步驟 4/4
    淹好的鴨蛋煮熟切開裝盤即可。
小貼士

醃的過程要放在涼爽處,溫度過高效果不好。

釋出於 2022-10-26
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