醃鴨蛋
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郭芙蓉
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二十天前醃的鴨蛋今天取出，基本醃好了，煮來試試，味道蠻不錯，黃已經出油了，還帶著淡淡的八角等調料的香氣。
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/4
鴨蛋刷洗乾淨裝入壇中。 -
步驟 2/4
將茴香、花椒、丁香裝調料袋中，鍋燒開水，放入八角和料包，加入水洗鹽不斷攪拌，使鹽溶化。
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步驟 3/4
鹽水稍晾涼後【60度】，連同調料一起倒入壇中，至鹽水剛好沒過鴨蛋，封閉壇口放陰涼處20天即可淹好。
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步驟 4/4
淹好的鴨蛋煮熟切開裝盤即可。
小貼士
醃的過程要放在涼爽處，溫度過高效果不好。
釋出於 2022-10-26
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