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醃鴨蛋
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郭芙蓉
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二十天前醃的鴨蛋今天取出,基本醃好了,煮來試試,味道蠻不錯,黃已經出油了,還帶著淡淡的八角等調料的香氣。
時間:1-2小時
食材
鴨蛋
5000g
鹽
1500g
八角
少許
花椒
少許
丁香
少許
茴香
少許
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/4
鴨蛋刷洗乾淨裝入壇中。
步驟 2/4
將茴香、花椒、丁香裝調料袋中,鍋燒開水,放入八角和料包,加入水洗鹽不斷攪拌,使鹽溶化。
步驟 3/4
鹽水稍晾涼後【60度】,連同調料一起倒入壇中,至鹽水剛好沒過鴨蛋,封閉壇口放陰涼處20天即可淹好。
步驟 4/4
淹好的鴨蛋煮熟切開裝盤即可。
小貼士
醃的過程要放在涼爽處,溫度過高效果不好。
釋出於 2022-10-26
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