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沙姜紅燒海魚
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東方若白-

又是一條不知名的海魚，或許不瞭解它的特質選用了一錯誤的做法——紅燒，結果導致魚肉不嫩滑，當然魚還是很鮮美的。 我用了沙姜以及九層塔作為配料，所以湯汁十分美味。美中不足的是我用的鍋，鍋底太小而且又不是不粘的，所以煎魚過程魚尾巴以及魚頭部分都有粘連脫皮現象，造成不美觀效果。

時間:10-30分鐘
食材
海魚 1條
橄欖油 適量
鹽 適量
生抽 適量
糖 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
沙姜 適量
九層塔 適量
小蔥 適量
香菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好海魚，朋友送給我之前就已經處理好。
  • 步驟 2/9
    在魚的兩面背部用刀切開一道口子。
  • 步驟 3/9
    沙姜剁碎，香菜以及小蔥切段。
  • 步驟 4/9
    預先調好醬汁。
  • 步驟 5/9
    燒熱鍋倒入適量橄欖油，將魚身水分用廚房紙吸乾後放入鍋內。
  • 步驟 6/9
    煎好一面反轉再煎另外一面。
  • 步驟 7/9
    放入剁碎的沙姜。
  • 步驟 8/9
    倒入調好的醬汁，蓋上鍋蓋燜約十五至二十分鐘。
  • 步驟 9/9
    汁收幹之前開啟鍋蓋，放入九層塔以及香菜蔥段，蓋上鍋蓋燜片刻再開啟，淋上少許芝麻油後盛入盤中即可食用。
小貼士

煎魚儘量選用不粘鍋，不至於賣相難看。醬汁按個人口味而調製，最好烹飪之前調配好。

釋出於 2023-05-13
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