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尖椒雞嗉子
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惜安夜夢蕭寒

雞嗉子，就是雞脖子到胸口那裡一個暫時儲存食物的囊。和雞胗.雞肫.雞胃不是一回事。雞嗉子有消食健胃，澀精止遺的功效。雞嗉子吃起來很有咬頭，做好了是一點異味也沒有的，味道也很不錯。

時間:10-30分鐘
食材
雞嗉子 500g
尖椒 2個
油 適量
鹽 適量
白酒 適量
花椒粉 適量
醬油 適量
白糖 適量
醋 適量
蔥 適量
八角 適量
香葉 適量
味精 適量
姜 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    雞嗉子摘洗乾淨，焯水去除雜質
  • 步驟 2/15
    尖椒切滾刀塊
  • 步驟 3/15
    蔥花、姜蒜片、八角、香葉
  • 步驟 4/15
    熱鍋涼油，放入八角小火煸香
  • 步驟 5/15
    放入蔥薑蒜和香葉煸香
  • 步驟 6/15
    放入焯好的雞嗉子翻炒
  • 步驟 7/15
    放入花椒粉炒勻
  • 步驟 8/15
    倒入適量白酒
  • 步驟 9/15
    倒入適量醬油炒勻
  • 步驟 10/15
    放入適量白糖翻炒
  • 步驟 11/15
    再放入適量的鹽炒勻
  • 步驟 12/15
    倒入少許清水，蓋蓋，煮兩三分鐘
  • 步驟 13/15
    放入尖椒翻炒
  • 步驟 14/15
    炒至尖椒斷生
  • 步驟 15/15
    放入味精調味即可
小貼士

雞嗉子要事先焯水去異味和雜質

白酒是必須放的，去腥提鮮，也可放料酒

釋出於 2023-01-15
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