jxcaipu logo
尖椒雞蛋蓋澆炒麵
10.1萬 熱度 759 收藏
establish迷戀

尖椒炒蛋，很家常的一道菜，大學的時候，教工食堂對面小店裡的尖椒炒蛋是我吃過的最美味的，除此之外再無我心中的那個尖椒炒蛋，今天將尖椒炒雞蛋蓋在炒麵上吃，哇哈哈哈，隨意搭配，想吃就吃，好吃就行！

時間:10-30分鐘
食材
面 100g
尖椒 1個
雞蛋 2個
油 適量
鹽 半勺
味精 1/4勺
生抽 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    麵粉加少許鹽和好，密封餳制30分鐘
  • 步驟 2/11
    餳好的麵糰搓條，擀成片狀，下劑條
  • 步驟 3/11
    開始抻條子，用手甩抻成麵條，力道要均勻，粗細一致，下鍋煮熟後過涼水後瀝乾
  • 步驟 4/11
    熱鍋熱油，下入瀝乾的麵條，翻炒一會
  • 步驟 5/11
    下入鹽，味精，生抽少許，給炒麵留底味，炒好後盛出備用
  • 步驟 6/11
    雞蛋打散，尖椒切絲
  • 步驟 7/11
    熱鍋熱油先炒雞蛋，朝後盛出
  • 步驟 8/11
    少許底油，下入尖椒，中小火快速翻炒斷生，這步很關鍵，辣椒只有炒到恰到好處才會既甜又脆
  • 步驟 9/11
    尖椒斷生後倒入調料，迅速炒勻
  • 步驟 10/11
    下入雞蛋稍微炒勻，迅速顛勺，使菜品均勻
  • 步驟 11/11
    將尖椒雞蛋蓋在炒麵上即可
小貼士

尖椒的炒制特別考驗火候，火候不到，辣椒太生，火候過了辣椒發軟，理想狀態是既脆爽又有甜味，多炒幾次就可以了！

釋出於 2020-02-17
118
相關菜譜
寫評論