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紅椒雞蛋火腿炒麵
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偌山橇遼啃

在東北經常吃到美味的炒麵，離開之後偶爾的懷念，現在終於自己動手了。

食材
雞蛋 2個
火腿一人份 1根
圓掛麵 一把
鮮脆紅尖椒 一根
老抽 一湯匙
花生油 兩湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    麵條煮2分鐘，撈出用涼水過涼後瀝乾，放入碗中倒入少許花生油和老抽筷子翻動一下，防止麵條乾結。
  • 步驟 2/7
    切好的先尖紅椒待用。
  • 步驟 3/7
    切好的火腿，吃了幾塊，鹹。
  • 步驟 4/7
    煮麵條時切好火腿和鮮紅辣椒，雞蛋打碎並倒入一湯匙水防止雞蛋在炒時結成大塊。
  • 步驟 5/7
    雞蛋炒的顏色嫩黃，不要太老，也不要太嫩。
  • 步驟 6/7
    熱油時晃動鍋體，讓油均勻分佈在鍋壁，有助於雞蛋不粘鍋。油熱倒入雞蛋，待雞蛋炒至嫩黃成型時，倒入火腿和紅尖椒，繼續翻炒一小會，建議用筷子翻炒雞蛋，方便成細碎狀。
  • 步驟 7/7
    最後倒入麵條，大火翻炒之後入碗，因為有火腿和老抽，口淡的朋友不建議放鹽。
小貼士

1.打碎雞蛋時放少許水。

2.雞蛋翻炒和麵條瀝乾翻動用筷子最好。

釋出於 2018-10-15
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