茄盒餅
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夏Luxuriant
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茄盒子，我們這又叫茄餅，我家孩子每次回家都要必點的，一個茄子就可以做一大盆，夏天喝點粥吃2個茄餅真是美翻了，工序複雜些，但絕對的香！
烹飪步驟
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步驟 1/11
麵粉里加一小勺鹽，調成糊狀待用（不能太稀，要粘稠些，不然就裹不上茄子了）。 -
步驟 2/11
韭菜洗淨切碎，用色拉油拌勻待用。
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步驟 3/11
茄子一根洗淨。
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步驟 4/11
我用的是前腿肉，洗淨剁碎，先用油鍋炒變色，加料酒和生抽生薑沫炒勻入味，八成熟出鍋，涼後待用。
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步驟 5/11
把肉和韭菜到在一起，加鹽，蘑菇精拌勻。
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步驟 6/11
把茄子切成夾心的片狀，低部不能切斷哦！
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步驟 7/11
把調好的餡夾入茄片裡。
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步驟 8/11
夾好的茄子放入麵粉裡。
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步驟 9/11
兩面裹勻面糊，放入油鍋裡。
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步驟 10/11
中火煎到兩面發黃即可出鍋。
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步驟 11/11
香噴噴的茄餅盒子就做好了。
小貼士
韭菜切碎後一定要先用油拌透，這樣做是防止韭菜滲水，韭菜易熟，所以肉要先鍋裡走到八成熟，做出的餅子在顏色上就好看多了。
釋出於 2023-04-28
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