jxcaipu logo
銅鑼燒
5.9萬 熱度 125 收藏
盼望crack

銅鑼燒大家可能都做過,它的材料非常簡單,但是要做好銅鑼燒的皮卻是另有竅門的,這個方子,做出的銅鑼燒皮兒QQ的,帶點兒厚度,加上豆沙餡以後,哆啦A夢最愛的銅鑼燒就出現啦!可以成為小朋友的 小甜品喲,80後兒時的夢,大概就是想試一下什麼味兒令哆啦A夢如此神往吧!

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 2個
牛奶 30g
玉米油 10g
細砂糖 27g
蜂蜜 10g
1.5g
泡打粉 2g
紅豆沙 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好所需材料
  • 步驟 2/10
    取大盤,將雞蛋敲入,加入細砂糖、蜂蜜、牛奶、鹽、玉米油等材料,用蛋抽攪拌均勻
  • 步驟 3/10
    泡打粉加入低筋麵粉,過篩到麵糊中
  • 步驟 4/10
    攪拌至麵糊無干粉,蓋上保鮮膜,靜置25分鐘
  • 步驟 5/10
    靜置好的麵糊用蛋抽再重新攪拌一下
  • 步驟 6/10
    取不粘鍋,用大勺子舀起一勺麵糊,注入麵糊時,勺子始終不能移動,定在一個點上,這樣麵糊自然攤開,成為一個圓形
  • 步驟 7/10
    這個時候開火,轉至小火慢慢加熱(蜂蜜的加入令餅皮上色快,所以火要小而均勻),大概一兩分鐘左右,觀察麵糊,會發現麵糊開始慢慢膨脹(小幅度),並且出現密集的小氣泡
  • 步驟 8/10
    隨著加熱,氣泡會慢慢漲大並且破掉,這個時候表示餅皮差不多熟,可以翻面了
  • 步驟 9/10
    翻面後小煎一下就可以剷出,移至晾網
  • 步驟 10/10
    這個方子大約能做9張的餅皮(當然要看你攤的大小而定),然後找兩個差不多大小的皮兒,中間加上紅豆沙,就完成了
小貼士

1.這個小貼士很重要,關係到你的銅鑼燒賣相,那就是,每次下面糊,鍋一定到用涼水沖洗一下降溫,或者你可以用溼布墊一下降溫。這樣做是防止鍋太熱,麵糊下去的時候受熱太快,導致餅皮受熱不均勻而變得上色程度“有的沒的”。

2.還有一點,雞蛋的大小不同,會令麵糊的流動性不一樣,雞蛋小,麵糊會稠一點,餅子就會厚厚的,雞蛋大,麵糊會稀一點,流動性大,就會攤的比較薄,大家可以根據愛好來!

釋出於 2022-04-15
相關菜譜
寫評論