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焦糖栗子餡銅鑼燒
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W佛系少女YG

銅鑼燒，又叫黃金餅，因為是由兩塊象銅鑼一樣的餅合起來的，故而得名銅鑼燒。是一種烤制面皮、內建紅豆沙夾心的甜點，也是日本的傳統糕點。日本卡通人物哆啦A夢和哆啦七小子的最愛食品。 吃多了豆沙餡，有點膩了。今天做的焦糖栗子餡，味道棒棒噠！

食材
低筋麵粉 100g
雞蛋 2個
牛奶 30g
玉米油 10g
蜂蜜 10g
白糖 28g
泡打粉 2g
鹽 2g
栗子仁 130g
白糖 80g
清水 18g
淡奶油 100g
黃油 15g
鹽 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    新鮮栗子去殼去皮，放入小鍋中煮熟，然後放入料理機中加適量清水打子栗子蓉；
  • 步驟 2/18
    黃油一塊放入小鍋中小火融化；
  • 步驟 3/18
    倒入栗子蓉中小火慢慢翻炒，炒至能抱團即可；
  • 步驟 4/18
    白糖加清水小火慢熬，讓它自已熬煮不要攪拌哦；
  • 步驟 5/18
    熬糖的同時，我們把淡奶油加點香草精攪拌均勻（沒有可不加），然後放入微波爐叮一兩分鐘至燒開狀態；
  • 步驟 6/18
    焦糖熬至起泡，顏色呈琥珀色時關火；
  • 步驟 7/18
    接著倒入燒開的淡奶油攪拌均勻，再倒入炒好的栗子餡拌均勻即可；
  • 步驟 8/18
    泡打粉加入麵粉中拌均勻；
  • 步驟 9/18
    牛奶，玉米油，細砂糖，蜂蜜，鹽放入盆中攪拌均勻；
  • 步驟 10/18
    再打入雞蛋繼續攪拌均勻；
  • 步驟 11/18
    篩入混合好的麵粉，攪拌均勻；
  • 步驟 12/18
    攪拌好的麵糊蓋保鮮膜靜置30分鐘；
  • 步驟 13/18
    用小勺挖一勺麵糊快速倒入不粘鍋中，小火煎烤，此步要有耐心哈；
  • 步驟 14/18
    煎烤至麵餅表面出現小汽泡後再翻面煎烤20~30秒左右即好；
  • 步驟 15/18
    最後在餅皮上抹上適量焦糖栗子餡，蓋上另一塊輕壓一下即完成。
  • 步驟 16/18
    成品圖！
  • 步驟 17/18
    成品圖！
  • 步驟 18/18
    成品圖！
小貼士

1.煎餅時一定要小火，每煎完一張餅要讓鍋冷確一下再煎下一張，你可以用廚房紙巾打溼後把鍋擦一遍，給鍋降降溫，這樣煎出的餅顏色一致上色也更漂亮，此步一定要有耐心哦！2.餅的數量根據你煎餅的大小而決定，我今天煎得比較小，數量自然就多點啦！3.熬焦糖時一定要注意火候與時間，不要熬胡了，不然會有苦味（我今天稍沒注意，熬得有點過了）；用不完的栗子餡用來抹面包也很好吃哦！

釋出於 2024-02-13
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