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人人都愛藍胖子和銅鑼燒 栗子餡+豆沙餡
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帥呆scarcity

在衣櫥裡養一隻藍胖子應該是很多人兒時的夢想吧？而對於至今也沒有藍胖子的我們來說，廚房裡可以有很多藍胖子的銅鑼燒也不錯啊，這樣，生活至少是甜蜜的。

食材
乾紅豆 red bean 50g
幹栗子 chestnut 50g
糖 sugar： 18g（栗子）+25g（紅豆）
水 water 適量
雞蛋 egg 三個
蜂蜜 honey 50g
牛奶 water 100ml
低筋麵粉 all-purpose flour 120g，過篩
泡打粉 baking powder 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雖然我很喜歡銅鑼燒，無奈外面賣的都太！甜！了！吃一口要喝三口水。於是這次打算連餡料一起，自己做個低糖版的。正好前幾天在Ohio的一家農場買了一些幹栗子，於是做了紅豆和栗子兩種口味。
  • 步驟 2/9
    準備食材。
  • 步驟 3/9
    洗乾淨紅豆和栗子，扔掉壞的，如果想縮短燉煮時間，可以提前用冷水泡一天。將紅豆倒入鍋中，加水沒過紅豆表面3cm左右。
  • 步驟 4/9
    煮開後滾5分鐘，此時會有很多浮沫，將水倒掉，再加入冷水沒過紅豆表面3cm左右，中火慢燉1小時，不時攪拌一下，以免糊底。
  • 步驟 5/9
    等紅豆煮的裂開後，連同剩下不多的水，適量的糖一起加入料理機。
  • 步驟 6/9
    用料理機打到順滑。用同樣的方法制作栗子醬。由於栗子本身有甜味，所以糖可以少加一些。將做好的豆沙和栗子餡用保鮮膜蒙好，放進冰箱冷藏。
  • 步驟 7/9
    接著來製作餅皮。將雞蛋打散，加入糖和蜂蜜，攪拌均勻。將麵粉過篩，加入泡打粉，然後一起加入到雞蛋中，不要過度攪拌。將麵糊蒙上保鮮膜，放進冰箱冷藏20分鐘。然後取出麵糊，一邊緩緩地加入牛奶，一邊攪拌至順滑。
  • 步驟 8/9
    中火燒熱不粘平底鍋（不要加油），依次等量地倒入麵糊，煎至兩面金黃。我用的是這種有四個小圓的平底鍋，用來做鬆餅、千層餅都很方便，不僅效率高，而且做出來的餅大小一致。
  • 步驟 9/9
    在兩片餅中夾入餡料。完工！
小貼士

銅鑼燒在冰箱中冷藏過一夜後更好吃哦~~~

釋出於 2018-11-04
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