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銅鑼燒
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銅鑼燒，又叫黃金餅。因為是由兩塊像銅鑼一樣的餅合起來的，故而得名銅鑼燒。是一種烤制面皮、內建紅豆沙等夾心的甜點，也是日本的傳統糕點；日本卡通人物哆啦A夢最愛的食品。充滿了我們80後對童年的回憶~

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 2個
低筋麵粉 100g
細砂糖 27g
蜂蜜 10g
食鹽 1.5g
無鋁泡打粉 2g
牛奶 30g
植物油 10g
紅豆沙 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好銅鑼燒需要的食材；
  • 步驟 2/16
    將雞蛋敲入，加入細砂糖、蜂蜜、牛奶、鹽、玉米油等材料；
  • 步驟 3/16
    用蛋抽攪拌均勻；
  • 步驟 4/16
    無鋁泡打粉加入低筋麵粉中；
  • 步驟 5/16
    過篩到麵糊中，攪拌均勻；
  • 步驟 6/16
    攪拌至麵糊無干粉，蓋上保鮮膜，靜置25分鐘；
  • 步驟 7/16
    靜置好的麵糊用蛋抽再重新攪拌一下；
  • 步驟 8/16
    用量杯倒入一勺麵糊，注入麵糊時，量杯始終不能移動，定在一個點上，這樣麵糊自然攤開，成為一個圓形；
  • 步驟 9/16
    這個時候開火，轉至小火慢慢加熱（蜂蜜的加入令餅皮上色快，所以火要小而均勻），一兩分鐘左右，觀察麵糊，會發現麵糊開始慢慢膨脹（小幅度），並且出現密集的小氣泡;隨著加熱，氣泡會慢慢漲大並且破掉，這個時候表示餅皮差不多熟，可以翻面了
  • 步驟 10/16
    翻面後小煎一下就可以剷出，移至晾網;
  • 步驟 11/16
    然後找兩個差不多大小的皮兒，中間加上紅豆沙
  • 步驟 12/16
    完成了！
  • 步驟 13/16
    切面圖
  • 步驟 14/16
    成品圖1
  • 步驟 15/16
    成品圖2
  • 步驟 16/16
    成品圖3
小貼士

每次下面糊，鍋一定到用涼水沖洗一下降溫。這樣做是防止鍋太熱，麵糊下去的時候受熱太快，導致餅皮受熱不均勻而變得上色程度。

釋出於 2023-09-09
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