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刺蝟蕎麥豆沙包
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秋風的記憶冬桃

雜糧可成為預防胃癌、腸癌、結腸癌等消化道癌症的重要功能性食品，不僅能防治動脈硬化、冠心病、糖尿病、憩室病、膽石症、便秘、齲齒和肥胖症等“現代病”，而且還有明顯的防癌抗癌作用，尤其可預防消化道癌症的發生。

粗雜糧吃起來口感通常要比細糧差一些，這也是人們避粗求精的主要原因之一。很少有人真正喜歡吃粗雜糧也，營養和保健是人們選擇、關注粗雜糧的主要動力。 改善粗雜糧的口感，作出好吃的粗雜糧，一是和細糧搭配食用；二是粗糧細作。

食材
蕎麥麵粉 150g
小麥麵粉 80g
花生油 適量
鹽 適量
溫水 110g
酵母 2g
糖 10g
紅豆沙 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把紅豆沙做成一樣的大小
  • 步驟 2/10
    兩種麵粉混合，加少許的鹽
  • 步驟 3/10
    酵母加少許白糖、加溫水化開一起和成麵糰，發酵至2至3倍
  • 步驟 4/10
    切一樣大小的劑子
  • 步驟 5/10
    麵糰放在手心按扁，包入紅豆沙
  • 步驟 6/10
    收口收緊，整形，一頭略微細為刺蝟的頭部
  • 步驟 7/10
    用剪刀剪出刺蝟的小刺，
  • 步驟 8/10
    用綠豆做刺蝟的眼睛
  • 步驟 9/10
    做好的刺蝟醒發20分鐘，墊上玉米葉子，涼水上鍋大火蒸，開鍋13分鐘左右停火，3分鐘左右即可開鍋
  • 步驟 10/10
    蒸好是刺蝟豆沙包
小貼士

麵糰的二次發酵很重要，做好的成品一定要發酵好才能蒸，這樣蒸出來的麵食類好看好吃

釋出於 2023-04-21
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