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水煮魚
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水煮魚又稱江水煮江魚，是一道重慶市的漢族創新名菜，屬於重慶渝北風味。最早流行於重慶、四川等地。看似原始的做法，實際做工考究--選新鮮生猛活魚，又充分發揮辣椒禦寒、益氣養血功效，烹調出來的肉質一點也不會變韌，口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上頭，辣過癮”，讓水煮魚在全國流行得一塌糊塗。

時間:10-30分鐘
食材
草魚 1000g
油 適量
鹽 適量
火鍋底料 適量
小蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備好所有材料
  • 步驟 2/6
    魚肉先碼味備用
  • 步驟 3/6
    鍋中放油，接著放入火鍋底料和蔥姜炒香
  • 步驟 4/6
    接著放入水燒開
  • 步驟 5/6
    接著放入碼味後的魚塊
  • 步驟 6/6
    最後淋上熱油即可
小貼士

魚肉要先碼味

釋出於 2022-09-08
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