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香芒戚風蛋糕
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怢完成器廣器

現在正是芒果大量上市的時節，芒果為著名熱帶水果之一，因其果肉細膩，風味獨特，深受人們喜愛，所以素有“熱帶果王”之譽稱 。不過當你吃不完又想換換口味的時候把它加入到蛋糕中很不錯呢。

食材
低筋麵粉 100g
雞蛋 5個
玉米油 60g
鹽 適量
芒果泥 80g
砂糖 90g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把蛋清、蛋黃分離在兩個無油無水的容器中。
  • 步驟 2/11
    芒果去皮，加入適量的牛奶用攪拌機攪打成芒果泥備用。
  • 步驟 3/11
    蛋黃中加入60克玉米油，30克糖，80克芒果泥攪勻。
  • 步驟 4/11
    在蛋黃糊中篩入低粉。
  • 步驟 5/11
    切拌均勻（不要劃圈攪拌，時間也不宜過長） 。
  • 步驟 6/11
    蛋白糊中加入適量鹽打發至魚眼泡。
  • 步驟 7/11
    分3次加入，每次20克白砂糖，用中速打發到蛋白呈偏乾性。（此時150度預熱烤箱）
  • 步驟 8/11
    取適量蛋白糊加入到蛋黃糊中拌勻。
  • 步驟 9/11
    拌勻的糊糊倒入蛋白糊中。
  • 步驟 10/11
    快速、輕盈的切拌均勻。
  • 步驟 11/11
    倒進8寸模具中，提起模具輕磕幾下振出大氣泡。送進烤箱150度，倒數第2層，1小時。出爐後立即倒扣冷卻脫模。
小貼士

1.芒果泥中要加入些牛奶或水來調節一下濃稠度。

2.蛋白打到位很主要。

3.蛋白糊和蛋黃糊混合時要快速，切拌均勻。不要劃圈避免消泡。

4.溫度和時間僅供參考，還需根據自家烤箱脾氣而定。

釋出於 2024-12-20
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