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不會失敗的“快速麵包”
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樂靖陽鍋

朋友跟我抱怨說，媽呀，我天天五個蛋烤戚風，總是出現各種各樣的問題，然後做麵包，發酵簡直都要煩死了，弄得我真是不行不行了。我對她說，你嘗試下司康吧，你只需要一臺有冷藏功能的冰箱和等待那麼8個小時左右，其他的就和做饅頭一樣簡單。

時間:1-2小時
食材
麵粉 125g
植物油 30g
糖 15g
鹽 5g
酵母 2.5g
水 適量
全蛋液 15ml
葡萄乾 10g
黑芝麻 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    葡萄乾用清水泡一會，撈出用紙巾吸乾水備用
  • 步驟 2/8
    麵粉和、糖、鹽混合均勻，倒入植物油混合後，搓勻成細玉米粒備用
  • 步驟 3/8
    乾酵母用溫水泡開攪勻倒入麵粉混合物
  • 步驟 4/8
    適量加水揉成光滑麵糰
  • 步驟 5/8
    將麵糰擀開成厚片，撒上葡萄乾，對摺
  • 步驟 6/8
    稍擀，撒上黑芝麻，對摺後揉成圓麵糰
  • 步驟 7/8
    將麵糰放在碗裡，蓋上蓋子或是保鮮膜防止變幹，放在冰箱冷藏室約8小時
  • 步驟 8/8
    冷藏過的麵糰拿出來以後放在案板上壓扁，切塊，擺入烤盤；表面刷全蛋液，烤箱預熱後中層上下火185度15分鐘烤至表面金黃即可
小貼士

司康，又叫快速麵包，一般都會用泡打粉直接做很快就可以入爐。方子裡用酵母代替泡打粉，更健康，多的只是等待，這樣衡量起來還是非常值得的。

麵糰冷藏一晚上取出以後，不需要醒發及再次發酵，只要按扁、切塊、烤熟就可以了，非常簡便。

水可酌量換成牛奶，增加成品的奶香味。

植物油換成黃油，不僅使成品奶香更足，還可以增加成品的觀感，使成品更顯細膩潔白。

麵粉用高筋粉製作更好。

釋出於 2023-05-30
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