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不會失敗的甜酒釀
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鈉擋宜俸攀

甜酒釀也叫醪糟，不僅可以當成甜點直接吃，也可以做成酒釀圓子羹，酒釀雞蛋等甜點。炎炎夏日來上一碗冰酒釀，那感覺真是極好的！

食材
糯米 250g
酒麴 少許
涼開水 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    糯米洗淨，用水泡一晚上上鍋蒸熟，然後放涼（這點很重要）！
  • 步驟 2/11
    用的器具都要消毒，防止雜菌汙染。我是用開水煮5分鐘左右就可以了。
  • 步驟 3/11
    蒸好的糯米飯拌入涼開水，每次加一點，用勺子打散至顆粒分明就可以了
  • 步驟 4/11
    狀態如圖
  • 步驟 5/11
    拌入甜酒麴，我用的是這種酒麴，一般超市商店都有賣
  • 步驟 6/11
    酒麴均勻地和米飯拌勻
  • 步驟 7/11
    勺子蘸點涼開水，把表面壓平
  • 步驟 8/11
    中間用筷子挖個洞
  • 步驟 9/11
    最後在表面撒上薄薄的一層酒麴，幫助更好地發酵
  • 步驟 10/11
    然後就加蓋子，坐等酒釀誕生啦！一般夏天2天足夠了，再發酵酒變成酒了！當中間的洞都是清澈的甜酒時，那麼恭喜你，成功了！
  • 步驟 11/11
    酒釀吃法很多，我一般都是加點涼開水，拌勻放入冰箱冷藏一天，再拿出來吃就甜度剛好！
小貼士

如果器具沒有處理乾淨，那麼做出來的酒釀就會長黑毛

酒釀的酒麴是厭氧發酵，所以要蓋上蓋子哦

釋出於 2018-08-30
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