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自制甜酒釀
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若桃壹

甜酒釀是一直喜歡吃的，以前沒有先進的(武器裝備)，一般到了夏天就不敢做了，做壞了浪費糧食還把心情搞壞了，現在好了，有了米酒酸奶機一年四季都可以做甜酒釀了。

時間:1-2小時
食材
糯米 500g
酒麴 2.5g
冷開水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    糯米洗淨後浸泡至手指能粘碎
  • 步驟 2/11
    蒸格上鋪一塊溼布
  • 步驟 3/11
    倒入大米蓋上大火蒸至糯米飯熟
  • 步驟 4/11
    拿出倒在無油，無水乾淨的盤中
  • 步驟 5/11
    準備酒麴
  • 步驟 6/11
    待米飯大概降至30度左右，倒入準備的涼開水拌至米粒全部相互不粘鬆散。
  • 步驟 7/11
    把酒麴均勻的撒上拌勻（鬆散米飯要用雙手，我先拍好再鬆散。）
  • 步驟 8/11
    裝入盒子，表面輕輕壓平，中間掏一個透氣眼
  • 步驟 9/11
    再用少量涼開水倒入透氣眼中
  • 步驟 10/11
    放入米酒機，我調到20小時。
  • 步驟 11/11
    昨天做的，今天剛好拿出。
小貼士

剛做好的酒釀口感不是很好，不用擔心，甜酒釀進入冰箱冷藏之後會越來越甜的。

加入酒麴之前一定要用冷開水米飯先粒粒鬆散。

整個製作過程不能沾油和生水，不然做出的酒釀會顏色發黃出現黴點。

釋出於 2022-06-24
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