jxcaipu logo
自制甜酒
8.4萬 熱度 198 收藏
國喌其實個愛你

酒釀又名醪糟，是南方常見的傳統地方風味小吃。主要原料是糯米，所以也叫糯米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。酒釀醇香甜蜜，是滋補強身的風味美食。

時間:1-2小時
食材
糯米 300g
酒麴 1.5g
涼開水 500ml
枸杞子 20g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將糯米淘洗乾淨，用涼水浸泡一夜，用手能將糯米一捻就碎爛
  • 步驟 2/10
    蒸屜放上一層紗布，然後把糯米撈放入內
  • 步驟 3/10
    鍋蒸25分鐘，蒸好的糯米飯粒粒晶瑩透明，劃鬆散降溫
  • 步驟 4/10
    酒麴用100毫升的涼開水化開
  • 步驟 5/10
    待糯米飯涼至不燙手的時候，把酒麴水倒入並攪拌均勻
  • 步驟 6/10
    取一個無油的大碗，把糯米飯放入壓實，然後在米飯中間挖個洞，表面再均勻的灑上適量的酒麴
  • 步驟 7/10
    用保鮮膜朦上，放入灶臺溫度較高處進行發酵24小時以上
  • 步驟 8/10
    我這個是48小時取出的，洞孔已經滲透滿釀出的酒
  • 步驟 9/10
    已經釀好啦
  • 步驟 10/10
    倒入鍋中，加入適量清水和枸杞子煮開即可
小貼士

操作的任何一個步驟和模具都不能沾有油。

釋出於 2020-03-23
261
相關菜譜
寫評論