1、糯米蒸熟後放入涼白開中打散，一是為了快速降溫，二是可以保持米粒分明的狀態，這樣才能做出顆粒分明的甜酒；

2、將甜酒麴拌入糯米中時，儘量要拌得均勻一些，我的經驗是最好直接上手，用手翻攪嗖嗖的就拌勻啦，其他工具都木有手好使！

3、我是用酸奶機做的，溫度比較穩定，大概24小時就差不多了，時間不定，要發酵到米粒軟綿，酒液析出為準；

4、忘了說應該在中間挖一個小洞，這樣可以直觀看到酒液析出的狀態OVER~