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自制傳統甜酒、醪糟
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會比你快樂

也是過年時必做的一到零食，做好的甜酒直接吃，煮年糕湯圓。

坐月子的時候也會坐上一罈，給寶媽煮雞蛋吃。

釀好的酒釀用來嗖肉。

今年要爸爸也做了，拍了製作全過程，以後自己琢磨著。

食材
糯米 10斤
甜酒麴 一顆
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    糯米浸泡一夜。
  • 步驟 2/18
    瀝乾水分。
  • 步驟 3/18
    甜酒麴一顆，碾碎。
  • 步驟 4/18
    大灶生火，把蒸桶放入鍋中，鍋裡倒滿水，大火燒至蒸桶上熱氣。
  • 步驟 5/18
    把糯米倒入蒸桶中，大火蒸熟。
  • 步驟 6/18
    蒸熟後蓋上蓋子，小火在悶半小時。
  • 步驟 7/18
    蒸熟後取出，過涼水。
  • 步驟 8/18
    把水瀝乾。
  • 步驟 9/18
    倒入篩子裡。
  • 步驟 10/18
    整理弄散。
  • 步驟 11/18
    倒入一部分酒麴粉，混合均勻。
  • 步驟 12/18
    罈子底部和四周撒酒麴粉。
  • 步驟 13/18
    把糯米裝入罈子中。
  • 步驟 14/18
    壓實。
  • 步驟 15/18
    中間用手戳個洞，倒點洗了篩子的水，會多有些酒釀。
  • 步驟 16/18
    四周在均勻撒上酒麴。
  • 步驟 17/18
    冬天比較冷，所以我們都放在火箱裡，一點點火。
  • 步驟 18/18
    蓋上棉被髮酵三四天就可以吃了喲。
釋出於 2018-07-22
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