糯米洗淨泡水，夏天半天就可以了

泡至用手一捻就碎的程度

蒸鍋上鋪一層乾淨紗布，把泡好的糯米放入，蒸至糯米熟透。蒸的過程可適當在糯米表層淋些冷水。

蒸好的糯米飯，用乾淨的筷子撥散，散熱。到手摸上去稍微感覺熱的時候，加入涼開水，邊加邊將糯米拌勻。

拌好的糯米飯是有一定溫度的，接近體溫。把拌好的糯米飯在洗淨晾乾的保溫飯盒的內膽鋪上一層，然後灑上一層酒麴。繼續鋪上一層，灑上酒麴。直到糯米用完

最後，在表面灑上一層酒麴，並在糯米飯中間挖個到底的洞，洞裡也灑上適量的酒麴。接著，就可以把保溫飯盒的內膽放入保溫飯盒內，蓋好蓋子。夏天一般3天就可以聞到酒香味飄出，冬天7天左右。開啟蓋子看到，小洞裡已經溢滿的酒水，就可以吃了