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自制糯米腸
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單身discourse

朋友每年冬天都要去外面買自己灌的臘腸,非常好吃,小豬就想自己做,於是去某寶上在買了工具,可是過幾天回老家,做了也來不及曬,所以就做一個現吃現做的糯米腸來解饞.

時間:1-2小時
食材
糯米 300g
五花肉 100g
栗子肉 150g
油 適量
鹽 適量
醬油 3勺
姜 適量
雞精 適量
五香粉 3g
腸衣 2根
海米蝦皮 50g
花生 80g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    把腸衣泡在清水裡半小時,然後用流動的自來水接到一頭,往腸衣裡灌水,清洗腸衣內壁,清洗兩次
  • 步驟 2/15
    糯米提前一天泡水,泡好的糯米
  • 步驟 3/15
    栗子肉切碎
  • 步驟 4/15
    花生米清洗兩遍
  • 步驟 5/15
    五花肉切肉丁
  • 步驟 6/15
    海米和蝦皮切碎
  • 步驟 7/15
    鍋裡放油,放切碎的薑末,然後放入海米蝦皮爆香,然後放入栗子碎,花生,肉丁,糯米.翻炒一下,再放入鹽,料酒,醬油,雞精,五香粉.拌勻後盛出當餡料(所有的材料都還是半生狀態).(忘記拍照了,只拍了做好的餡料)
  • 步驟 8/15
    洗乾淨的腸衣,濾幹水份(切忌:不可擰腸衣,否則會破掉)
  • 步驟 9/15
    把腸衣套進漏斗裡
  • 步驟 10/15
    在結尾的地方打一個死結
  • 步驟 11/15
    開始灌腸,用小勺把餡料放進漏斗裡,然後用筷子往下捅,灌到腸衣裡
  • 步驟 12/15
    慢慢就會灌成這樣子
  • 步驟 13/15
    灌好的糯米腸,灌的時候別裝太滿,糯米在蒸的時候會變大,灌的太滿會脹開
  • 步驟 14/15
    放蒸鍋大火蒸30分鐘
  • 步驟 15/15
    出鍋,切片裝盤即可開吃嘍
小貼士

灌腸的時候別灌太滿,7分滿就可以,因為糯米會脹大的.灌的太滿腸衣會破裂.

釋出於 2019-08-12
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