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糯米腸
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果斷

一款五顏六色，老少皆宜的糯米腸來嘍。小夥伴們都行動起來吧，做法不算複雜哦。

時間:1-2小時
食材
糯米 1㎏
玉米粒 一罐
香菇 15朵左右
木耳 適量
胡蘿蔔 1根
青豆 適量
蠔油 適量
海鮮醬油 適量
老抽 適量
鹽 適量
白糖 適量
料酒 或者白酒
豬腸衣 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    1㎏糯米用水浸泡一夜，備用。
  • 步驟 2/9
    裡脊肉或者肥瘦肉切小塊，醃製上（用蠔油，老抽，海鮮醬油，鹽，白糖，料酒）用以上材料醃製一夜。因為醃製肉的圖片忘記拍了。
  • 步驟 3/9
    然後第二天把泡好糯米和醃製好的肉粒放在一起攪拌均勻，顏色和口味大家按照自己要求來調和，想要顏色深的話可以再加老抽上色，如果家裡有紅曲米粉的朋友也可以用它來上色。
  • 步驟 4/9
    香菇，胡蘿蔔，木耳我是用料理機打碎的，其實不怕麻煩的話，自己切小粒兒的話口感更好，尤其是香菇。青豆潮水，玉米粒買的甘竹牌罐頭。
  • 步驟 5/9
    配菜都準備好以後，把所有食材放到一起攪拌均勻，這裡建議小夥伴：最好用洗乾淨的手去拌均勻，比筷子要好。
  • 步驟 6/9
    豬腸衣用白酒白醋泡兩個小時左右去腥。（腸衣買來的時候包裝會有教程，告訴該怎麼去腥）然後把食材灌進腸衣裡面，這步有些慢。因為糯米和食材都是顆粒的，所以不會太順暢，需要拿根筷子輔助。
  • 步驟 7/9
    灌好的糯米腸上鍋蒸1個小時。先是大火把水燒開，然後轉中小火蒸一個小時。 千萬別忘記用針扎眼排氣哦。
  • 步驟 8/9
    出鍋成品。大人孩子都愛吃。做多的可以冷凍起來。
  • 步驟 9/9
    再配一碗秘製料汁，太完美了。盡情享用吧。料汁：蒜末泰椒圈香菜碎蠔油海鮮醬油糖陳醋辣椒油麻油少許。
小貼士

1、做糯米腸需要提前一天準備食材。糯米和肉這兩樣食材需要提前一夜醃製的。腸衣提前一個半到兩個小時用白酒和白醋浸泡就可以。（泡太久腸衣容易破）。

2、灌腸時候只要灌一半的量就可以，不然會蒸爆，千萬別忘記上鍋之前要用針扎眼排氣（每根腸扎五六個小眼，不聯絡用牙籤，因為太粗了，糯米會爆出來）。

釋出於 2020-11-02
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