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糯米腸
1.5萬 熱度 150 收藏
清風挽離人初真

連著兩週去外頭買豬腸漲糯米吃了，沒法，犯了這股癮。可外頭的價格實在是貴，8小片賣靈10塊錢，裡頭的料還沒見多少，盡是糯米居多。週末發起狠來，和靈媽撂話說自己動手來做，她負責洗，偶負責做。雙劍合璧做了十來條，吃得那叫一個滿足哩，最主要是自家做的，下的料超多，飽嘴哩。外頭的淋料甜醬靈沒去問過該咋做，自己琢磨了下，以水和白糖1比1的比例來熬，最後下少許醬油調色，那味和外頭賣的一個沒差，在此要表揚下偶的小宇宙發揮。

食材
豬腸 300g
糯米 250g
花生 50g
板栗 150g
香菇 125g
蝦米 50g
食鹽 5g
雞精 5g
五花肉 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    糯米先浸泡三小時後瀝乾水分。
  • 步驟 2/6
    醃製五花肉
  • 步驟 3/6
    爆香香菇粒和蝦米，再加其餘配料和調味和帶少許水分的糯米拌勻。
  • 步驟 4/6
    豬腸用食鹽內外洗淨，分成長約20CM的長段，紮緊一頭。
  • 步驟 5/6
    釀料進豬腸約為豬腸的70%，留下30%的長度以便熟時收縮。用棉線紮緊（也可用竹籤紮緊）。
  • 步驟 6/6
    鍋內水煮開，投入糯米腸，火路先武后文，至糯米熟。切件後蘸甜醬即可。
小貼士

釀豬腸的時候七分滿即可，過滿的話煮熟容易爆裂

釋出於 2023-09-28
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