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糯米腸
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霧氣personality

糯米腸（臺灣話： chu̍t-bí-tn̂g，秫米腸）是一種富有創意的米類加工品，將調味後的糯米塞入洗淨後的豬大腸，既成為攜帶方便的糯米腸，也稱為米腸，是臺灣很普遍的一種小吃。

食材
幹蝦米 30克
糯米 500克
幹香菇 10朵
紅蔥頭 10顆
瑤柱 30克
幹腸衣 適量
棉線 適量
玫瑰露酒 適量
生抽 適量
鹽 適量
白胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    糯米加入足夠的冷水浸泡過夜，瀝乾水份
  • 步驟 2/15
    乾燥香菇泡冷水軟化切碎
  • 步驟 3/15
    紅蔥頭切碎
  • 步驟 4/15
    蝦米和瑤柱浸泡至軟，瀝乾水份
  • 步驟 5/15
    熱油爆香紅蔥頭
  • 步驟 6/15
    倒入蝦米，瑤柱，香菇翻炒
  • 步驟 7/15
    倒入糯米混合均勻
  • 步驟 8/15
    加入所有調料混合均勻
  • 步驟 9/15
    腸衣尾端打結，漏斗套牢另一端
  • 步驟 10/15
    炒好的糯米餡放入,一邊放入一邊用筷子往漏斗口擠壓
  • 步驟 11/15
    全部灌完用綿繩綁起來收口。（不可以裝得太滿，以免煮熟後爆開）
  • 步驟 12/15
    用牙籤在糯米腸刺洞。排除空氣
  • 步驟 13/15
    鍋裡放水，放入糯米腸
  • 步驟 14/15
    大火煮開後轉小火煮20分鐘
  • 步驟 15/15
    取出瀝乾水份，趁熱切片食用
釋出於 2019-02-22
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