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自制甜酒釀
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偎澈攔磺俗_

我家LG特別愛吃甜酒釀,為這,當年我特別向婆婆學了製作的方法,學會後就經常做。

夏天做酒釀是最方便的,因為不用保溫。懶惰的我,於是常常在夏天做,不用擔心溫度控制不好,只要放在哪裡,室溫就完全可以了,呵呵。

這樣的室溫下,只要一天,甜甜的酒釀就會招引你的。

時間:1-2小時
食材
糯米 1000g
甜酒麴 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    糯米洗淨後,浸泡三個小時。
  • 步驟 2/10
    準備酒麴,我用的是安琪甜酒麴,還是挺不錯的。
  • 步驟 3/10
    浸泡完畢的糯米,加少量的水煮熟。
  • 步驟 4/10
    看,煮熟的糯米飯是乾乾的,顆粒分明。
  • 步驟 5/10
    將糯米飯打散,放另外的容器中,冷卻。
  • 步驟 6/10
    準備小碗,用涼開水將酒麴溶化開了,也可以不溶化,直接拌,但是我覺得,那樣拌不均勻,所以還是喜歡化開了用。
  • 步驟 7/10
    將化開的酒麴拌入冷卻了的糯米飯中,米飯一定要充分冷卻哦。
  • 步驟 8/10
    找適當大小的容器,裝入拌好酒麴的糯米飯,壓實了。中間留個小孔,便於看出酒的情況。
  • 步驟 9/10
    蓋上蓋子,放好。
  • 步驟 10/10
    一天過去了,開啟蓋子,撲鼻的酒香,看看,那小孔中已經有滿滿的甜酒溢位,成了!
小貼士

煮好的糯米飯,一定要充分冷卻哦,否則,做好的酒釀會有酸味的。

釋出於 2023-07-19
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