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自制甜酒釀
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我對你有想法鴨

喜歡吃酒釀，總以為好複雜，年前看到一位網友做的酒釀，於是我也試試看，沒想到做得很成功了。

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米 1000g
酒麴 適量
溫開水 2碗
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料。
  • 步驟 2/9
    糯米提前浸泡12小時左右。
  • 步驟 3/9
    放入蒸鍋中鋪平，用筷子插小洞。
  • 步驟 4/9
    蒸20分鐘左右，灑適量水攪勻，再蒸15分鐘。
  • 步驟 5/9
    蒸好後，倒入盆中涼到60度左右，邊倒溫開水邊用筷子攪拌至30度左右。
  • 步驟 6/9
    3分之2的酒麴粉灑在飯上，拌勻。
  • 步驟 7/9
    裝入容器中壓緊，中間挖洞，倒少許溫開水，再把剩下的酒麴粉倒入洞中和飯上。
  • 步驟 8/9
    3天后。
  • 步驟 9/9
    放點糖攪勻蓋好放入冰箱冷藏。
小貼士

容器，勺子和筷子等不能有油。發酵時要保持30度的溫度，我是老媽幫我的，用熱水袋或電熱毯都行。喜歡吃的話一次可以多做點，冰箱可以放1個月哦。

釋出於 2023-02-18
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