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自制甜酒
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廁所裡的雨丹

糯米甜酒，酒釀又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常見的傳統地方風味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。糯米甜酒,即醪糟中的湯汁,米散湯清,蜜香濃郁,入口甜美,含有豐富的多種維生素,葡萄糖,氨基酸等營養成分,飲後能開胃提神,並有活氣養血,滋陰補腎的功能,產婦和婦女經期多吃,尤有益處,是老幼均宜的營養佳品.自制甜酒，更是吃得放心，而且製作過程其樂無窮哦！

時間:1-2小時
食材
糯米 500g
安琪酒麴 4g
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    把一斤優質糯米提前一晚浸泡好
  • 步驟 2/16
    第二日用塞子把水過濾
  • 步驟 3/16
    把過濾後的糯米放入蒸鍋之中
  • 步驟 4/16
    用蒸鍋蒸上40分鐘左右
  • 步驟 5/16
    把蒸好之後的糯米飯冷卻
  • 步驟 6/16
    用量杯裝入200毫升的涼開水
  • 步驟 7/16
    倒入糯米飯之中均勻攪拌
  • 步驟 8/16
    準備一包安琪酒麴
  • 步驟 9/16
    因為這包酒麴可以做5斤左右甜酒，我這裡只有1斤糯米，故只要放半包。在碗中倒入半包酒麴
  • 步驟 10/16
    用涼開水把粉末浸溼調勻即可
  • 步驟 11/16
    把調好之後的酒麴均勻攪拌到糯米飯之中
  • 步驟 12/16
    把調好之後的糯米飯倒入酸奶機的器皿之中，器皿保持乾燥乾淨，糯米飯之中挖一個小圓孔
  • 步驟 13/16
    把蓋子蓋好
  • 步驟 14/16
    把蓋好的器皿放入酸奶機之中，調到米酒功能
  • 步驟 15/16
    30至36小時之後拿出
  • 步驟 16/16
    一碗香甜的米酒就做好了
小貼士

1.糯米一定要提前浸泡好，最好是浸一晚上，隔天再蒸

2，器皿一定要保持乾燥無水乾淨，以免長毛

釋出於 2019-08-09
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