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釀製甜酒
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咀藝瘸粕靜

釀製甜酒，每年一到夏天都要釀製一些甜酒，用做早餐，用甜酒衝雞蛋。老一輩常說，常吃甜酒衝雞蛋適宜於貧血者，有補血的作用。

時間:1-2小時
食材
糯米 500g
甜酒麴 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    備糯米500克，
  • 步驟 2/17
    淘洗乾淨，
  • 步驟 3/17
    倒進電壓鍋里加少許清水，
  • 步驟 4/17
    調至煮飯檔，
  • 步驟 5/17
    煮成糯米飯，
  • 步驟 6/17
    煮好的糯米飯，
  • 步驟 7/17
    拌勻冷卻。
  • 步驟 8/17
    甜酒麴，
  • 步驟 9/17
    稱出重量，用量2克。
  • 步驟 10/17
    待糯米飯的冷卻至30度時裝碗裡，
  • 步驟 11/17
    倒進甜酒麴，
  • 步驟 12/17
    備冷開水，
  • 步驟 13/17
    手抹冷開水將糯米飯拌勻，
  • 步驟 14/17
    挖一個小洞，
  • 步驟 15/17
    抹平，
  • 步驟 16/17
    蓋上蓋子，30度的溫度下發酵48小時。
  • 步驟 17/17
    小洞裡有甜酒，噴著香香甜甜的就行。
小貼士

做甜酒夏天裡做甜酒易發酵。

釋出於 2020-03-10
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