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永遠不會失敗的大阪燒方子
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方子來自豬豬愛美麗。即使第一次做，只要嚴格按照步驟完成，我保證每個人都能吃到最美味的大阪燒～

食材
麵粉 90克
日式柴魚高湯 100克
山藥泥（重要！最好不要缺少！） 35克
雞蛋 1顆
捲心菜 140克
洋蔥 40克
鹽 少許
培根（或任何喜愛的配料） 2片
自制照燒醬（市售的也ok） 適量
沙拉醬 適量
海苔 隨意
木魚花 隨意
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    稱量好麵粉，加入雞蛋
  • 步驟 2/14
    加入日式柴魚昆布高湯，如果沒有的話水也行啦
  • 步驟 3/14
    攪拌均勻後加入磨好的山藥泥。這步很重要！因為山藥泥可以增加麵粉的黏稠度
  • 步驟 4/14
    最後攪拌好的麵糊應該是這樣噠，非常有彈性噠
  • 步驟 5/14
    到這樣
  • 步驟 6/14
    加入鹽和胡椒，胡椒隨意啊
  • 步驟 7/14
    加入切好的包菜絲與洋蔥，我切的有些粗獷。。。因為太餓鳥。大家最好往細裡切啊
  • 步驟 8/14
    讓蔬菜每一根都沾上面糊，不要因為蔬菜看起來有點少就加量啊！這個麵糊與輔料比例是成功的關鍵。
  • 步驟 9/14
    平底鍋塗上薄薄一層油，將麵糊鋪平，最好保持一定厚度，大阪燒不是普通的蔬菜薄餅，厚一點口感才對
  • 步驟 10/14
    鋪上培根
  • 步驟 11/14
    中火煎上20分鐘左右就可以翻面了，中間可以撩起一角看看顏色。反過來就是這樣的，是不是好棒～
  • 步驟 12/14
    塗上照燒醬
  • 步驟 13/14
    撒上滿滿的沙拉醬，木魚花，海苔～
  • 步驟 14/14
    剩下的只有享用啦～醬料，餅胚與木魚花的配合只有完美！！
小貼士

蔬菜最多放到220克，如果你不怕反面困難的話。再多就看你的技術啦

釋出於 2018-09-16
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