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甜酒釀
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箏語莫挽尤

暑假回孃家，親眼看到媽媽是如何做甜酒釀的。那酒釀香甜可口，但不能多喝哦，多喝了我覺得我會暈的。呵呵。

時間:1-2小時
食材
糯米 750g
安琪甜酒麴 適量
清水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把糯米淘洗乾淨。
  • 步驟 2/10
    在清水中浸泡8個小時左右，因為是夏天，氣溫高達35度以上，所以可以少浸泡一會。
  • 步驟 3/10
    均勻鋪入蒸盤。
  • 步驟 4/10
    上鍋把糯米蒸熟。
  • 步驟 5/10
    把涼開水均勻倒入糯米中，可以邊倒邊翻動米飯。
  • 步驟 6/10
    使糯米一粒粒分開。
  • 步驟 7/10
    放入鍋中，等米飯不燙手時均勻拌入安琪甜酒麴。
  • 步驟 8/10
    把拌好的米飯鋪平整，中間挖個洞。
  • 步驟 9/10
    用蓋子蓋好，放入泡沫紙箱中保溫。
  • 步驟 10/10
    大約24小時後米酒就出來了，到36小時的時候香甜的甜酒釀就做好啦，把米酒放入保鮮盒，放進冰箱冷藏，外面可是要5元一斤哪。
小貼士

1. 一包安琪可以做三次這個量的糯米。

2. 有個更好的方法：把蒸好的糯米直接放入一大盆涼開水中，使米一粒粒分開，再拿出來等不燙手時放入酒麴，然後蓋上保鮮膜，36小時後就可以放到冰箱冷藏，這樣做出來的非常甜。

釋出於 2024-10-20
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