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蔓越莓司康餅 英式快速麵包
9.8萬 熱度 20 收藏
好學生我沺殊

這個方子是借鑑君之大大的，其實第一次做司康的時候只是好奇這是個什麼玩意，結果試吃一個大讚啊！無論是熱的吃，溫的吃還是冷的吃，都是不一樣的風味，一樣的美味。這款快速麵包可以當早飯，點心，零食。一起來試試吧

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 300g
黃油 75g
糖粉 45g
鹽 一小勺
牛奶 135g
泡打粉 6g
雞蛋 1只去殼50g
蔓越莓幹 50-80g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    黃油75g切成小丁室溫軟化後加入鹽，糖，泡打粉，低筋麵粉，用手指抓搓揉，混合麵粉與黃油。最後得到如圖所示的玉米麵狀的混合粉
  • 步驟 2/8
    雞蛋打散，麵粉中間挖個坑，加入45g雞蛋液和135g牛奶
  • 步驟 3/8
    把周圍的麵粉填入坑中，稍微用手攪拌攪拌，不要用力揉！加入蔓越莓幹，再用手指輕輕攪拌開
  • 步驟 4/8
    我大約只用了30秒就完成了攪拌混合，不需要揉成光滑正解的麵糰，混合好就可以了。你也一樣，千萬不能使勁揉麵團，麵糰一旦出筋做出來的就不鬆軟了！
  • 步驟 5/8
    桌上墊好保鮮袋防沾，其實墊了依然沾。再蓋一層保鮮袋在表面，然後擀開呈1.5cm左右厚度的麵餅
  • 步驟 6/8
    這個模具是網上買的，1塊5毛一個，也可以用別的造型的模具做。沒有模具也可以切成方的，這個隨意的啦
  • 步驟 7/8
    烤盤鋪錫紙，刷上之前剩下的蛋液，烤箱200度預熱，200度中層上下火烤13-15分鐘至表面金黃即可
  • 步驟 8/8
    金燦燦的，香香的。熱的時候是鬆鬆軟軟的，溫的時候是外面脆脆香香的裡面柔軟的，冷的時候是外脆裡松的，我喜歡吃熱的，你也來試試吧
小貼士

1.這款點心難在揉麵團，千萬不可以用力揉，我是輕輕翻動把麵粉和牛奶混的差不多均勻就好了，根本沒有用力揉過麵糰。一旦揉麵團，麵糰出筋，就不好吃了！ 2.泡打粉不可以省略，不然就不是鬆軟的口感了。 3.蔓越莓可以省略，得到的就是原味司康 4.糖粉和黃油的用量不建議降低 5.糖粉沒有可以用白砂糖擀碎，不建議用砂糖，只建議糖粉

釋出於 2018-06-25
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