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蔓越莓司康
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suit柔美

妹妹要去上海出差，為了讓她旅途打發時間，就準備做幾樣小食可她。選來選去，最終決定做些司康。因為司康呢，首先它便於攜帶，不怕擠壓；再次它可以當主食，飽腹感強；然後它不像曲奇，吃多了也不會覺得膩；最後呢司康很快手，簡單易操作，而且低油少糖很健康。

其實司康（scone)最早屬於英式快速麵包，傳統是三角形，以燕麥為主材料，在煎鍋中烘焙而熟。流傳到現在逐漸變成麵粉為主材料，在烤箱烘烤而成，形狀也不拘泥三角形，圓形的慢慢居多。

現在的歐洲人多把司康當作下午茶主角，食用的時候搭配果醬和奶茶，並佐以伯爵紅茶。

除了當作茶點，司康也多用於早餐。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 200g
牛奶 80g
黃油 45g
鹽 1小勺
細砂糖 35g
泡打粉 1平勺（8克）
蔓越莓幹 隨手一大把
全蛋液 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    麵粉，鹽，泡打粉混合過篩。黃油放軟化。
  • 步驟 2/6
    把軟化的黃油和白砂糖，和過篩好的麵粉混合，再用手搓揉黃油和麵粉至完全融合
  • 步驟 3/6
    搓好的麵粉呈鬆散沙粒狀。
  • 步驟 4/6
    雞蛋打散，加入牛奶，倒入粉類混合物，再加入大把蔓越莓，揉成團。
  • 步驟 5/6
    揉好的麵糰應該是光滑，不粘手。注意不要過度揉，以免起筋。揉好的麵糰擀成2cm厚的面片，用模具切圓。
  • 步驟 6/6
    烤之前刷一層蛋黃液（全蛋液也可以）放入預熱好200度烤箱，200度，15分鐘左右，至表面金黃即可。
小貼士

1.因為各個品牌低粉含水量不一樣，如果揉成團時過粘手，可以適當加些低粉。

2.我是臨時做的，比較簡易。因為是外零食吃，不方便帶果醬奶油加餡兒，所以我提高了甜度，但是也不會很甜。

3.蔓越莓用朗姆酒泡過後，口感會更好。

4.追求蓬鬆起層的，可以把麵糰擀好後摺疊幾次再刻模。

5.沒有模具的，可以擀成大圓形，再切成小三角，也可以直接用手團成圓形，或任意形狀。

釋出於 2019-02-27
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