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蔓越莓司康餅
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曾深愛過convert

司康餅(scone)， 是英式快速麵包 (Quick Bread) ，它的名字是由蘇格蘭皇室加冕的地方，一塊有長久歷史並被稱為司康之石 (Stone of Scone) 或命運之石 (Stone of Destiny)的石頭而來的。今天給大家呈現一款蔓越莓司康！

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 250g
細砂糖 40g
鹽 2g
無鋁泡打粉 3g
雞蛋液 1個
淡奶油（我用的是總統的） 80g
黃油 80g
酒漬蔓越莓幹（用朗姆酒泡製1個小時） 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    先把各種材料備起，做好準備工作。
  • 步驟 2/7
    先將低粉，鹽，細砂糖，泡打粉混合均勻，黃油切小塊軟化，手指按壓有坑就可以，將黃油倒入麵粉中揉搓成玉米鬚狀即可！
  • 步驟 3/7
    將雞蛋液和淡奶油混合，單獨留一些雞蛋液，後面要在司康表面刷一些！
  • 步驟 4/7
    將3混合到2中，並加入浸泡過的蔓越莓幹，用橡皮刮刀攪拌均勻（用手按也可以），只要均勻即可！用保鮮袋裝好，按壓扁平放入冰箱，冷藏20分鐘！
  • 步驟 5/7
    冷藏後拿出來，案板上鋪上乾粉，用擀麵杖擀開，一次三折，90度旋轉，再一次三折擀開，第二次三折擀開後就可以切成自己喜歡的圖形。
  • 步驟 6/7
    烤盤鋪好油紙，餅上刷上雞蛋液，放入烤箱，上火180，下火160，中層15分鐘。每家烤箱不一樣，大家自行調節！我家的是40升以上的！
  • 步驟 7/7
    出爐涼涼，裝入密封盒室溫儲存，一般能放5到10天！
小貼士

1，我也是初學者，第一次做司康。大家互相學習！本來原配方溫度是200度，我試了第一盤烤的有點過了，第二盤才調的溫度！3，我切的時候有點薄了，中間膨脹的不狠，大家做時候可以厚一點，切的大一點！

釋出於 2018-06-06
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