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蔓越莓司康餅
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矯孛蚊緞嫡

司康餅(scone)，是英式快速麵包(Quick Bread)，它的名字是由蘇格蘭皇室加冕的地方，一塊有長久歷史並被稱為司康之石(Stone of Scone)或命運之石(Stone of Destiny)的石頭而來的。司康餅可以做成甜的口味，也可以做成鹹的口味，除了可以做為早餐之外，也可以當成點心。

食材
低筋麵粉 200克
細砂糖 45克
鹽 1/4
黃油 60克
雞蛋 1個
蛋液 少量
淡奶油 約80克
越蔓莓幹 15克
泡打粉 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    1.低筋麵粉和泡打粉、鹽混合過篩；2.把糖、軟化的黃油和過篩的麵粉混合，用手搓至金黃與麵粉完全混合均勻；
  • 步驟 2/6
    3.搓好的麵粉呈粗玉米粉的狀態；4.倒入越蔓莓幹，攪拌均勻；
  • 步驟 3/6
    5.逐步倒入全蛋液、牛奶來揉麵，一定要儘量減少揉麵的次數，以減少麵粉產生筋度，筋度產生的越少，司康成品會更鬆軟；6.揉好的麵糰表面光亮，不粘手；
  • 步驟 4/6
    7.用刀子將圓形麵糰均勻切開，間隔放在烤盤上；
  • 步驟 5/6
    8.給司康刷上蛋液；
  • 步驟 6/6
    9.放入預熱好200度的烤箱，烤15分鐘左右，至表皮金黃色即可；
釋出於 2018-08-09
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