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巧用烤箱做早餐—週三：酵母版芝士蔓越莓司康
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小星宇同學

繼續長帝行業首款3.5版電烤箱CKTF-32GS試用報告

週三：芝士蔓越莓司康，蜂蜜酸奶（烤箱版），現烤核桃，奇異果

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 100g
黃油 25g
細砂糖 15g
芝士粉 25g
蔓越莓幹 30g
牛奶 25g
全蛋液 25g
耐糖酵母粉 1/2小匙
牛奶 1L
酸奶發酵菌粉 1g
蜂蜜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    提前一天製作酸奶：在乾燥，清潔的容器中倒入一袋酸奶發酵菌粉，衝入溫熱的牛奶，蓋上錫紙或保鮮膜，利用烤箱發酵功能發酵6小時，關閉烤箱電源後，等待1-2小時自然降溫，放冰箱冷藏；牛奶盒不要隨手丟棄，可以用來攪打雞蛋或醃製肉類，用完以後，把邊摺進去，放在洗菜池邊放置廚餘垃圾，牛奶盒防水，有一定深度，尺寸小巧，是非常好用的垃圾盒^_^
  • 步驟 2/5
    提前一晚準備司康麵糰：稱量25克牛奶，融化1/2小匙耐糖酵母；直接在攪拌杯中稱量所有乾性材料，用最低速攪打約15秒成為疏鬆的顆粒；開啟蓋子，分別在兩側加入蛋液和牛奶（蛋液較濃稠，直接大面積接觸酵母溶液，會令酵母窒息；蛋黃的油脂也會抑制發酵），最低速攪打5-10秒至開始成，關閉電源，取下攪拌杯，把所有材料倒進保險袋；整理成越1.5-2公分厚度的麵糰，室溫靜置20分鐘活化酵母，放冰箱冷藏一夜；
  • 步驟 3/5
    次日早上，預熱烤箱上火200度下火180度10分鐘（因為司康不容易著色，沒有上下火分開調溫，請用上下火180度，焙烤完成，但上色不足，可以轉移烤盤到頂層多烤2-3分鐘至上色）同時取出司康麵糰，剪開保鮮袋，用刮板（或切模）分割，放在錫紙上（可以利用昨天覆蓋酸奶的錫紙），靜置回溫，蓋上保鮮袋防止風乾；
  • 步驟 4/5
    本著勤儉節約的精神，繼續利用預熱的時間烤果仁，核桃不耐烤，7-8分鐘就可以取出來，剛烤好的核桃很容易把外皮搓掉，怕核桃澀味的焙友可以試試看；取出核桃後，把司康小心得移到烤盤中，塗上蛋液，烘烤18-20分鐘（觀察底部呈現漂亮的金棕色就完成了）
  • 步驟 5/5
    酸奶倒進杯子，用蜂蜜澆出螺旋線條，利用竹籤上下劃幾下，就完成建議的拉花呢；
小貼士

每逢週三，總有所不出的疲塌，今天早餐仍然花費了不短的時間，但由於提前做了準備，又由烤箱完成了大部分工作，除了洗漱妝扮，居然有時間坐下喝茶聊天，實在要感謝烤箱為生活帶來的便利^_^

釋出於 2018-09-25
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