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蔓越莓司康
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抉擇獨舞炫仰

很喜歡司康的口感，香、軟，帶著一點點的酥，做起來也非常快手，如果有對泡打粉心存疑慮的童鞋，可以試試這款用酵母的方子，只需要提前一晚做好放冰箱，第二天早晨取出來，按扁、切塊、入烤箱，前後不過20分鐘，就可以吃上熱乎乎、香噴噴的早餐，加上一杯牛奶，營養又可口。

配料：高筋麵粉125克，黃油30克，細砂糖15克，鹽1/4小勺(1.25ML)，快速乾酵母1/2小勺(2.5ML)，牛奶60克，全蛋液1大勺(15ML)，蔓越莓幹15克

表面刷液：全蛋液適量

烘焙：烤箱中層，上下火185度，15分鐘左右。

時間:10-30分鐘
食材
高粉 125g
黃油 30g
牛奶 60g
鹽 1/4 勺
酵母 1/2 勺
蔓越莓 15g
細砂糖 15g
全蛋液 15ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵粉和鹽混合
  • 步驟 2/12
    黃油切成小塊倒入麵粉裡。
  • 步驟 3/12
    用手捏搓黃油和麵粉，讓黃油與麵粉混合在一起，一直搓到黃油與麵粉混合成粗玉米粉狀態
  • 步驟 4/12
    將牛奶、乾酵母、糖、雞蛋混合均勻，倒入第4步搓好的麵粉裡。
  • 步驟 5/12
    用手揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 6/12
    將麵糰壓扁，撒上一半葡萄乾，對摺起來，再揉成圓形，重新將麵糰壓扁，撒上剩下的葡萄乾。
  • 步驟 7/12
    再次對摺起來，揉成圓形，放入碗裡，在麵糰表面蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚
  • 步驟 8/12
    冷藏完的麵糰，放在案板上，壓扁
  • 步驟 9/12
    然後切成八塊。
  • 步驟 10/12
    將切好的麵糰擺入烤盤，在表面刷上一層全蛋液。
  • 步驟 11/12
    然後放入預熱好上下火185度的烤箱，烤15分鐘左右
  • 步驟 12/12
    直到表面金黃即可出爐。
小貼士

1、而採用酵母發酵，做成的司康更具風味並且更加天然健康，口感則更加綿潤。

2、如蔓越莓幹較大，可切小一點再使用。

3、省略果乾，可以製作原味的司康。也可以換成其他的果乾（葡萄乾、藍莓幹）或者堅果（核桃、大杏仁等），就能做出各種口味繁多的司康來哦。

釋出於 2022-05-30
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