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奶油葡萄乾土司
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醉酒夢紅顏通邊

好久沒做土司了，這土司加了淡奶油和鮮牛奶，總體來說口感柔軟一些，但是沒有想象中有濃香的奶香味。看見別人介紹奶油土司總是說奶香味十足，自己親自嘗試之後就知道了。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
淡奶油 80g
鹽 2g
鮮牛奶 90g
雞蛋液 25g
白糖 40g
葡萄乾 適量
酵母 5g
老面 90g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備全部食材
  • 步驟 2/13
    先把液體食材倒入麵包桶後加入白糖和鹽，撕入老面，倒入麵粉把酵母埋入中間，按和麵程式一共2次
  • 步驟 3/13
    能拉出膜後按發酵程式
  • 步驟 4/13
    之後拿起，排氣滾圓分成均勻的胚子，蓋上靜置15分鐘（每個胚子約160克，我把多餘的進入冰箱冷藏了）
  • 步驟 5/13
    之後擀開，兩邊對摺
  • 步驟 6/13
    像疊被子那樣，再蓋上靜置10分鐘
  • 步驟 7/13
    準備葡萄乾（我沒用酒泡開，覺得不泡得葡萄乾烤好之後口感更好）
  • 步驟 8/13
    之後擀成牛舌狀，撒上葡萄乾
  • 步驟 9/13
    由上往下捲起放入模具中
  • 步驟 10/13
    烤盤裡放入一盆溫水，模具加入烤箱，調製發酵，80分鐘。
  • 步驟 11/13
    之後拿出刷上蛋液
  • 步驟 12/13
    烤箱180度預熱後加入烤箱40分鐘，15分鐘後察看，顏色過重加蓋錫紙
  • 步驟 13/13
    很軟的土司，口感很好
小貼士

1，我用的是金象牌面粉，不同牌子的麵粉吸水量不同，可以留一點牛奶，攪拌之後再調製。

2，烤箱的溫度要根據自家的烤箱為定。

釋出於 2022-09-04
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