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雞絲涼麵
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intermediate素雅

炎炎夏日，辣椒油和雞絲的味道，真的非常好吃。

食材
麵粉 2杯
清水 140ml
雞胸肉 200g
油 適量
鹽 適量
生薑 適量
醬油 適量
香醋 適量
油辣子 適量
花椒粉 適量
黃瓜 適量
綠豆芽 適量
酥黃豆 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    用麵條機（麵條+水）製作新鮮麵條；
  • 步驟 2/8
    鍋中放30ml油中火燒至5成熱，下薑絲，炸至焦黃髮干時關火，用漏勺將炸過的薑絲撈出丟棄；
  • 步驟 3/8
    將辣椒麵裝入一個耐熱的大碗中，再放入白芝麻、八角、香葉，趁熱將油淋在辣椒麵上，並攪勻製成油辣子，放在一邊冷卻備用；
  • 步驟 4/8
    雞胸肉洗淨煮熟，撈出，瀝乾水分，撕成絲。綠豆芽擇洗乾淨，焯熟備用。黃瓜洗淨切絲；
  • 步驟 5/8
    大火燒開煮鍋的水，下麵條，煮至麵條斷生即可。撈出裝冰水盆中，用筷子不停地挑起麵條抖動，幫助麵條迅速冷卻；
  • 步驟 6/8
    淋上香油攪拌至麵條油光發亮；
  • 步驟 7/8
    依次放上綠豆芽、黃瓜絲、雞絲、醬油、醋、白砂糖、油辣子、姜蒜水、花椒粉，撒上炸黃豆、蔥花，拌勻即可食用；
  • 步驟 8/8
    完成。
小貼士

用麵條機自制麵條，健康又放心

釋出於 2024-03-30
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