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黑米糕
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confirmation小蔥

一直都想學做發糕，只是沒有配方不知道怎麼做，剛好在微信平臺上看到了君之釋出的黑米糕配方和步驟圖，於是跟著做起來，做好的黑米糕味道還不錯，大家都可以試一試。

時間:1-2小時
食材
黑米 50g
大米 110g
水 160g
乾酵母 3g
溫水 10g
細砂糖 40g
花生碎 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    稱量好50克黑米和110克的大米。
  • 步驟 2/10
    把米粒放水裡淘洗兩次。
  • 步驟 3/10
    淘洗好的大米放入破壁機裡，加入水，並加入細砂糖。（淘米時已經有一些殘留的水，所以加水時要先稱一下淘洗好的米粒再決定加水量，米+水=320克就可以）
  • 步驟 4/10
    啟動破壁機，打成細膩的米漿。
  • 步驟 5/10
    把打好的米漿倒入奶鍋裡，小火加熱，邊加熱邊攪拌，讓米漿變得濃稠。
  • 步驟 6/10
    米漿變濃稠就可以關火放涼。
  • 步驟 7/10
    、酵母用10克的溫水溶解成酵母水備用。
  • 步驟 8/10
    米漿放涼至溫熱時倒酵母水攪拌均勻。
  • 步驟 9/10
    把拌好的米漿倒入六寸圓模裡。蒸鍋裡倒入水加熱，加熱至冒熱氣時就可以關火，放入模具，蓋上蓋子發酵至2倍大左右。（約50分鐘左右）
  • 步驟 10/10
    發酵好後，表面撒上一些花生碎。開大火加熱，上汽後轉中火蒸30分鐘。
小貼士

1、黑米太硬淘洗好的米要泡一會，打出來的米漿更細膩。我的沒泡水，打了兩次也不細膩。

2、淘米時已經有一些殘留的水，所以加水時要先稱一下淘洗好的米粒再決定加水量，米+水=320克才可以。

3、花生碎沒有可以不撒，撒一些更香。

釋出於 2024-04-17
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