jxcaipu logo
自制黑米糕
7.4萬 熱度 102 收藏
李秋水

只需用到簡單的幾樣食材，就能做出美味鬆軟可口的黑米糕，其實做法有點像海綿蛋糕，主要還是靠需要用電動打蛋器將全蛋、白糖打發，再篩入粉類，翻拌均勻後，倒入蛋糕模具，最後送入蒸箱蒸35分鐘，再悶15分鐘即可！

時間:30分鐘-1小時
食材
黑米 糯米粉
低筋麵粉 75g
雞蛋 4個
白砂糖 75g
無鋁泡打粉 3g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將85g黑米用料理機打碎，越碎越好！
  • 步驟 2/13
    準備所有材料；
  • 步驟 3/13
    將4個雞蛋全部打入盆中，加入75g白砂糖（再準備一個盆裡面放入溫水，然後把裝有雞蛋盆放入溫水盆中，隔水打發，這樣做有利於全蛋打發）
  • 步驟 4/13
    同時開啟蒸箱設定熱飯模式，預熱至100 度；（家裡沒蒸箱的，直接蒸鍋水燒開！）
  • 步驟 5/13
    用電動打蛋器打發全蛋，打發至蛋液顏色變淺，打蛋器提起蛋液不會很快滴落，滴落的蛋液痕跡也不會很快消失即可！
  • 步驟 6/13
    倒入所有粉類；（黑米粉，糯米粉，低粉，泡打粉）
  • 步驟 7/13
    用刮刀上下快速翻拌均勻，至無干粉狀態；
  • 步驟 8/13
    倒入模具中；（最好用陽極活底蛋糕模，方便脫模）
  • 步驟 9/13
    蓋上一層保鮮膜；
  • 步驟 10/13
    將模具送入蒸箱中層，設定強力蒸模式，蒸35分鐘，時間到後，再燜15分鐘再開蓋，即可！（家裡沒蒸箱的，直接用蒸鍋大火蒸30分鐘，燜15分鐘就好啦！）
  • 步驟 11/13
    出爐！
  • 步驟 12/13
    脫模，不錯吧！
  • 步驟 13/13
    迫不及待嘗一塊，真是鬆軟可口，好吃極l啦！
小貼士

1、全蛋的打發狀態很容易消泡，導致黑米糕長不高，不鬆軟。所以多打一會可以保證氣泡更多一些，注意不要打過頭~

2、家裡沒蒸箱的，直接用蒸鍋大火蒸30分鐘，燜15分鐘就好啦！

釋出於 2020-08-04
291
相關菜譜
寫評論